グランポレール

賀茂なすの田楽 -Kamonasu no Dengaku-

味噌にはしっかりとした旨味と塩味があります。白味噌でいただくなら、ケルナー〈遅摘み〉のコクのある甘みを合わせ、甘味と塩味のバランスをとって、賀茂なすの風味を楽しみます。

味噌にはしっかりとした旨味と塩味があります。赤味噌でいただくなら、凝縮感のある長野メルローで、味噌のコクのある味わいとバランスをとり、味噌の風味をより生かします。

賀茂なす(西洋なすでも可)　２個
サラダ油　大さじ2

(田楽白味噌)…作りやすい量
★白味噌　50g
★みりん　大１
★酒　大１
★砂糖　小2

(田楽赤味噌)…作りやすい量
★赤味噌　50g
★みりん　大１
★酒　大１
★砂糖　小2

いりごま　少々