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じっくりと煮込んだおでんにダシ粉をかけることで、旨味がさらにアップする郷土料理。甲州のシュールリーの旨味がよく呼応します。樽による熟成が、ダシ粉との同調感をさらに引き上げています。
（具材）
つみれ 3個牛すじ 200g
大根 1/2本こんにゃく 1枚
ゆで卵 3個さつまあげ 2枚
ちくわぶ 2個昆布2枚
その他好みの練り物
（トッピング）
いわし粉 適量
青海苔 適量
＊竹串 具材に合わせて
(つゆ)
かつおだし 1.5リットル
醤油150cc
砂糖 大さじ1と1/2
酒 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
塩 少々