私たちが普段食べているカレーのルーツはイギリスにあります。船乗りが長い航海中シチューを食べたいと思ってもかないませんでした。新鮮な牛乳が手に入らなかったからです。そこで、牛乳の代わりにスパイスを使って考案された料理が洋風カレーの起源ということになります。

先に卵を入れるのが「チャーハン」で、後から入れるのが「焼き飯」なのだとか。もう1つ、よく似た料理に「ピラフ」がありますが、これは、生米をスープと一緒にフライパンで炊いて作るという特徴があります。

ウニの漢字表記にはいくつかあって、代表的な「雲丹」は塩漬けなど加工されたものを指しています。対して、「海栗」や「海胆」は生のウニと区別されています。

ガパオはバジルの仲間であるホーリーバジルというシソ科の植物です。このバジルの和名が「メボウキ」といいます。由来は「目を箒で掃いてくれるもの」、つまり目薬です。種子が漢方薬として利用されており、ゼリー状の物質が目の汚れを取り去る効能があると言われています。

TVの刑事ドラマで被疑者が取調室の中でかつ丼をもし食べていたら、それは警察から提供されたものではありません。もしそんなことをしたら「利益誘導」という違法捜査の疑いが生じかねません。つまり、かつ丼をおごってもらったことで感情が揺さぶられて自白をしたとしたら、それは純粋に自白をしたとみなされない可能性があるからだそうです。

日本でいう中華丼といえばご飯に八宝菜をのせたものですが、天津丼と同じく、日本発祥の料理。似たような名前で八宝飯という料理がありますが、ご飯にドライフルーツなどをのせた全く違うものです。

天ぷらの語源がポルトガル語にある通り、もとは南蛮料理をアレンジして生まれた天ぷら。江戸時代には屋台で出されるのが普通でしたが、これは火事を懸念して、屋内での営業が禁止されていたからです。そのため、現在のファーストフード感覚で外で気軽に食べるものとして定着していきました。

オムライスのアレンジといえばオムそば、オムハヤシなど他の料理とのミックスがありますが、近年はタコ焼き器でつくる一口オムライスや、忙しいときに片手で食べられるスティック状など珍しい形状のものが人気です。

日本語では「ビビンバ」と表記されることが多いのですが、実際の発音は「ピビンパッ」が近いと言われます。さて、その意味は「ビビン」は「混ぜ（ること）」、「バ」が「ご飯」を意味します。要は混ぜご飯という意味ですね。

牛丼が東京で流行した明治時代の半ば、このときの味付けはモツの臭いをやわらげるために味噌でした。ところが関東大震災で多くの店が打撃を受けたところに関西風の醤油味のすき焼きが入ってきて、徐々に牛丼も醤油味へと変化していったそうです。