ワイン

ペンフォールズ(Penfolds)

ビン407・カベルネ・ソーヴィニヨン

Bin 407 Cabernet Sauvignon

深みのある赤色で中心は暗い色。濃い色の果物に覆われた香りの上にブラックオリーブ、炭、肉汁、ローズマリーが重なります。オーク樽の影響としてはクローヴと杉が感じられます。丸みを帯びて、溶け込んだタンニンは刺々しさや収斂性を取り去られています。香りに感じられたオーク樽の存在が複雑な味わいを生み出し、穏やかなフレーバーがチョコレート、スモークした肉、ブラックベリーなどの黒いフルーツに、ナツメ、イチジクも感じられます。

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このワインの詳細

ワインのタイプ
赤  フルボディ   
合う料理
フィレステーキ、ローストビーフ
参考小売価格(税抜き)
¥10,000
オーストラリア 
ぶどう品種
カベルネ・ソーヴィニヨン種
飲み頃温度
18〜20℃
容量
750ml

受賞歴 / 生産者・生産地情報

生産者・生産地情報(ペンフォールズ)

ペンフォールズ
1844年イギリスから移住してきたクリストファー・ローソン・ペンフォールズ博士が、アデレード郊外の近郊のマギルに診療所を設立し、医療を目的としたワイン(酒精強化ワイン)造りを始めたのが、ペンフォールズの始まりです。1950年代、マックス・シューバートを中心に造りだした「グランジ」によってペンフォールズは南オーストラリア最高峰のワインメーカーとして世界中に知れ渡ることになりました。現在、4代目チーフ・ワインメーカーのピーター・ゲイゴ氏を中心に、「マルチ・リージョナルブレンド」を基本にして、ペンフォールズの理念を表現するのにふさわしいワインを生み出しています。

※マルチ・リージョナルブレンド:複数の畑やブドウのグレードなどによって選別し、ブドウを別々に醸造し、毎日ワインメーカーがブラインドテイスティングを行い、そのワインのスタイルに合ったブレンドを決める手法。

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