茄子味噌ミートグラタン
■材料（1皿分）
茄子1 本
市販ホワイトソース90g
ホールトマト大さじ1/2
塩ゆでほうれん草ペースト大さじ1
スライスチーズ4 枚
［A］
味噌ミートソース
（みじん切り玉葱大さじ2 をサラダ油少々で炒め、豚挽き肉60g を加え更に炒め、
赤出汁味噌大さじ1、砂糖小さじ1、清酒、味醂各大さじ1、ホールトマト大さじ1 を加え煮込む）
作り方
- （1）茄子は1本を6枚に縦スライスして軽く素揚げする。
- （2）ホワイトソースを3等分にし、１つはホールトマトをつぶして混ぜ、1つは塩ゆでほうれん草ペーストを混ぜ、残りは何も混ぜないでおく。
- （3）耐熱皿に茄子、Aの味噌ミートソース、スライスチーズの順に2 段に重ね、(2)の3種のソースを[写真a]のように分けてかけ冷蔵庫に入れておく。
- （4）オーダーが入ったら250℃のオーブンで７～８分焼いて提供。
※2019年rise春夏号より抜粋
