カマの油淋鶏風
■材料（1皿分）
ブリカマ片身分
醤油、清酒各大さじ1
薄力粉適量
パクチー少々
［A］
白菜サラダ
（葉2枚分の縦細切りに胡麻油大さじ1と煎り胡麻小さじ1をあえる）
［B］
タレ
（黒酢、水各大さじ2、醤油大さじ1、ナムプラー
紹興酒、胡麻油、ラー油各小さじ1、砂糖15g）
［C］
薬味（みじん切り玉葱、みじん切り万能葱各大さじ2
みじん切りニンニク、すりおろし生姜各小さじ1）
作り方
- （1）カマは写真a のように切り分け、よく洗って水気を切っておく。
- （2）ボウルに醤油、清酒各大さじ1 と、1 のカマを入れ味を馴染ませる。汁気を切って薄力粉をまぶし180℃の油で揚げる。
- （3）器にAをしき2を盛り付け、BとCを混ぜた油淋鶏ダレをかけ、パクチーを添えて提供。
※2018年rise秋冬号より抜粋