巻々カルパッチョ
■材料（1皿分）
ブリ上身60g
バジルペースト
黒胡椒少々
オリーブ油
胡麻油小さじ1
［A］
フレンチドレッシング
（オリーブ油大さじ1、おろし玉葱
マヨネーズ各小さじ1、塩胡椒、レモン汁各少々）
［B］
胡麻ドレッシング
（サラダ油大さじ2、薄口醤油小さじ1
酢大さじ1/2、塩胡椒、煎り胡麻各少々）
［C］
付け野菜
（サラダ菜少々、2色パプリカ
レッドオニオンの細切り各少々）
［D］
付け野菜
（大根、キュウリ、人参の細切り各少々
サラダ菜、ブロッコリースプラウト各少々）
作り方
- （1）ブリはサーモンナイフまたは柳包丁などを使い幅3 〜4cm のテープ状に4 枚削ぎ切りし（写真a ）、皿に並べる。
- （2）1 に塩胡椒少々を振り、2 枚にCの野菜をのせ、Aのドレッシングとバジルペースト少々、オリーブ油小さじ１をかけ、黒胡椒少々をふる。
- （3）残りの2 枚にDの野菜をのせBのドレッシングをかけ、胡麻油小さじ1をかけて提供。
※2018年rise秋冬号より抜粋