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札幌にお店を構えて今年で56年目となる「キィー」。地元の常連客のみならず、北海道中や全国の食通たちが連日行列をつくるその理由が、祖母から孫へと継承された、味もコストパフォーマンスも抜群の“手羽先”だ。
札幌の中心部、大通公園から少し外れた雑居ビルの地下１階。それほど目立つ看板もなく、初めて訪れる人なら少し迷ってしまうかもしれない。そんな立地にありながら、オープン前になるとお店の前には長蛇の列ができる。開店を待つ人々のお目当ては、このお店でしか食べることができない、ジューシーでボリューム満点の「手羽先」だ。
キィーの創業は今から56年前の１９６２年。
「もともとはこの裏手の場所で、祖母がはじめた店でした。当時のメニューは、手羽先といか刺しとおしんこだけ。30年くらい前にこの場所に移ってからも、メニューは少し増えましたが、料理の味も量も価格も、基本的なコンセプトは変わっていませんね」
そう話すのは、店主の澤谷匡寛さん。毎日、お店に立つ姉の龍子さんとともに、会社員として働く匡寛さんも、週末になればお店を手伝う。
道産の新鮮な生の手羽先を、その日の分だけ仕入れ、ガスオーブンでじっくりと丁寧に焼き上げる。祖母から孫へと継承された手羽先は、大ぶりでふっくら、ジューシーな仕上がりが特長だ。
焼き上がるまでに要する時間は約40分。その間、中ジョッキが440円で提供されるサッポロ生ビール黒ラベル〈樽生〉やポールスター、ワインや日本酒などの酒類と、いか刺しやザンギをはじめとする料理を合わせつつ、“飲んで待つ”のが定番のスタイル。
１人前が17〜18本と、見た目にもインパクト大なボリュームの手羽先は、皮はパリッと身はふっくら。食せば、程よくジューシーな脂の旨味と絶妙な塩加減が、口の中いっぱいに広がっていく。ビールやポールスターといったドリンクとの相性も抜群なうえ、何よりこのボリュームで８８０円！というコストパフォーマンスも驚きだ。
「いか刺しには船内冷凍された道産の真いかを１・５杯、ザンギも１人前が10玉と、料理はどれもボリュームたっぷり。うちの取り柄は、旨くて安くて量が多いことくらい（笑）」
店主はそう謙遜するが、龍子さんを中心としたスタッフのアットホームな接客も、北海道はもとより、全国の“旨いもの好き”たちが通う所以だ。
現在104歳、数年前まではお店に出ていたという祖母のキエさんが、常連のお客様の希望を聞きながら開発したという創業以来の看板メニュー。使用するのは道産の生の手羽先のみ。塩胡椒でシンプルに下味をつけてから、ガスオーブンでじっくりと焼き上げる。基本的にお替りは不可。ふっくら肉厚の手羽先が１人前17〜18 本。このボリュームで880円という価格にも驚きだ。
名物の手羽先をはじめ、いか刺し、おしんこなど、味もボリュームも価格も、創業時からほぼ変わらない料理が看板メニュー。祖母から孫たちへと伝統の“味”が継承されている。
料理はどれもお客様の期待や想像を遥かに超えるボリュームで提供。ドリンク類も含めて価格もすべて数百円と、抜群のコストパフォーマンスでお客様の満足度をアップさせる。
祖母からお店を継ぐ匡寛さんと龍子さんをはじめ、地元スタッフのアットホームな接客が心地よい。旨い料理やドリンクのみならず、家族経営ならではの温かな雰囲気も人気の理由だ。
店名／やき鳥 キィー
住所／北海道札幌市中央区南1条西5-7 豊川南１条ビル B1
電話／011-251-4539
店舗規模／30坪54席
営業時間／17:30〜23:30（23:00 L.O.）
定休日／日曜日、祝日
客単価／2500円
1日平均客数／100人
