スリランカ風 ポテチキ生春巻
■材料
生春巻の皮2枚
鶏胸肉80g
マッシュポテト60g
コールスロー40g
（キャベツを粗目の千切りにし、湯通しし作り方1 で出る煮汁を合わせ冷ましておく）
糸切ビーツ
パクチー適量
ガラムマサラ
カレー粉少々
清酒少々
［A］ソース：サワークリーム大さじ1、牛乳大さじ2、ブイヨン大さじ2、塩、胡椒少々、ガラムマサラ少々
作り方
- （1）鶏胸肉に塩、胡椒、ガラムマサラ、カレー粉各少々をふり30分程馴染ませる。のちに清酒少々をふりラップをして電子レンジ（800wで3分）にかけ、ラップをしたまま冷ます。
- （2）マッシュポテトにAのソースから小さじ1を合わせ塩、胡椒少々を加え混ぜ合わせる。
- （3）生春巻の皮をぬるま湯にくぐらせクッキングシートの上に広げる。1・2とコールスローを芯に１周巻き、写真a・bのように糸切ビーツとパクチーが透けて見えるように巻き込む。２本作りカットして皿に盛り付け［A］のソースを添えて提供。
※2017年rise春号より抜粋