タスマニアサーモンとクリームチーズの「ベルばら風」刺身
■材料
タスマニアサーモン上身 130g
モツァレラバッカ 0.5個
オリーブ油 適量
［A］付け合せ野菜（大根ツマ、紅芯大根ツマ、ミント、エディブルフラワー、ディル）各少々
作り方
- （1）サーモンはスライスし薄く塩をふっておく。
- （2）モツァレラを半月状に極薄スライスし（1）の上に乗せる（写真a）
- （3）円筒状に丸めたサーモンを芯にして（2）を3～4枚、花びら状に重ね花にして皿に盛り付ける。
材料［A］の付け合せ野菜を飾り、オリーブ油を回しかけて提供。
※2016年rise秋冬号より抜粋