日本フードサービス協会、2月の外食売上高は106.0％で前年を上回る

日本フードサービス協会(JF)は、会員企業(有効回収事業者数221社･店舗数36,095店)を対象とした2025年2月度の外食産業動向を発表した。なお、本調査は、新規店も含めた全店データを業界全体および業態別に集計し、前年同月比を算出したもの。
　2月は、うるう年だった前年より営業日数が1日少なかったものの、各社各様の販促キャンペーンや2月として過去最高となった訪日外客数、少なかった雨天日、価格改定による客単価上昇などから、外食全体の売上は前年比106.0％となった。物価高騰が続く中で、価格にますます敏感になる消費者に対応して、価格据え置きなど低価格を売りにしたブランドやキャンペーンが好調を継続している。
　全体および業態別の対前年同月比は以下の通り
■全体【売上高106.0％･店舗数100.5％･客数101.1％･客単価104.9％】
■ファーストフード業態【売上高105.9％･店舗数101.1％･客数100.9％･客単価105.0％】
　FFの全体売上は105.9％となった。業種別売上は、｢洋風｣はランチメニューの提供時間の延長やテレビ露出で104.8％となった。｢和風｣は、これまでの価格改定の影響で111.4％となった。｢麺類｣は、比較的低い客単価が強みで108.4％。｢持ち帰り米飯/回転寿司｣は、｢持ち帰り米飯｣で平日の営業日数減が客数と惣菜売上などに影響し、98.1％となった。｢その他｣は、営業日数減に加え、気温低下で｢アイスクリーム｣が客数減となったが、これまでの価格改定による単価上昇で106.7％となった。
■ファミリーレストラン業態【売上高106.5％･店舗数99.4％･客数102.1％･客単価104.3％】
　FRの全体売上は106.5％となった。業種別売上高は、営業日数減も、コストパフォーマンスを重視したモーニングメニューの導入など各種キャンペーンの展開により、｢洋風｣は106.0％、｢和風｣は109.1％、｢中華｣は112.6％となった。これまで好調を続けてきた｢焼き肉｣は、営業日数減の影響と価格改定による単価上昇で客数が落ち98.4％となった。
■パブ/居酒屋業態【売上高102.7％･店舗数101.9％･客数100.1％･客単価102.6％】
　飲酒業態は、営業日数は減ったが、インバウンド需要のほか、単価が低めの商品が健闘し、｢パブ･居酒屋｣の売上は102.7％となった。
■ディナーレストラン業態【売上高106.3％･店舗数100.1％･客数105.2％･客単価101.1％】
　DRは、上旬の｢春節｣などでインバウンド需要が好調なところが多く、売上106.3％となった。インバウンドはウインタースポーツや温泉など雪のある地方に分散したのか、都心部では売上がやや振るわなかった店舗もある。
■喫茶業態【売上高107.2％･店舗数100.0％･客数99.4％･客単価107.9％】
　喫茶業態は、一部地方の大雪など天候要因が客数に影響したところあったが、引き続き原料高による価格改定で客単価が上昇し、売上は107.2％となった。

記事配信・制作協力／外食ドットビズ