ホットペッパーグルメ外食総研、トレンド座談会のテーマは｢ガチ中華｣

リクルートの外食市場に関する調査･研究機関｢ホットペッパーグルメ外食総研｣は、外食のプロフェッショナルを集め、外食トレンドを発表するための｢トレンド座談会｣を開催しているが、今回は｢ガチ中華｣について20代～60代の男女1,035人にアンケート調査を実施した結果をレポートする。
■月1回以上中華料理を食べる人は75.8％、ガチ中華の台頭で中華料理に“三国時代”到来！？
　中華料理を食べたことがないと答えた人を除いた人(n=1,016)に、どのくらいの頻度で中華料理を食べるか聞いたところ、｢2～3日に1回以上｣(5.7％)、｢週に1回程度｣(33.5％)、｢月に1回程度｣(36.6％)と実に4人に3人以上が月に1回以上食べると回答した。
　全員(n=1,035)に、ボリュームがあって、気軽に通える昔ながらの｢町中華｣、やや高級路線で、ゴージャスな内装や円卓の個室などがあるような｢高級中華｣、日本人の好みに寄せていない本場の中華料理が味わえる｢ガチ中華｣それぞれについてあてはまるものを聞いたところ、｢行ったことがあり好き｣又は｢行ったことはないが行ってみたい｣と回答した人は、｢町中華｣が計83.7％、｢高級中華｣が計67.5％、｢ガチ中華｣が計60.8％と、町中華が圧倒的な人気を誇る一方、高級中華とガチ中華もそれぞれ6割以上も支持されていることがわかった。
■食べてみたいガチ中華メニューの上位に｢串焼｣｢串串香｣｢麻辣湯｣
　そこで、｢ガチ中華｣メニュー12品目を提示して、食べてみたい又はまた食べたいものを聞いたところ、一番多かったのは｢串焼｣(27.8％)で、2位が｢串串香｣(22.2％)だった。羊肉などを串に刺してこんがり焼き、スパイスのきいた粉をつけて食べる串焼や、火鍋の材料を串に刺して好きなものを食べられる串串香は、焼き鳥好きの日本人にはとっつきやすいのかもしれない。すでにブームになりつつある｢麻辣湯｣(21.5％)は3位、鶏肉や野菜を土鍋で煮込む｢黄?鶏米飯｣(21.2％)は4位、大量のキノコで出汁をとる｢きのこ鍋｣(20.2％)は5位だった。
　次に、｢ガチ中華｣のいいところを、いくつかの選択肢を提示して聞いたところ、｢本場の味が楽しめる｣(47.1％)、｢本場の味が知れる｣(39.6％)、｢食べたことのない料理が味わえる｣(30.8％)、｢非日常を味わえる｣(18.1％)、｢本格的な辛さを味わえる｣(16.7％)が上位回答であった。
※提示したガチ中華メニュー:水煮魚/烤魚/串焼/夫妻肺片/蛙鍋/鉄鍋屯/串串香/きのこ鍋/椒魚頭/麻辣湯/黄燜鶏米飯/雲南石鍋魚/あてはまるものはない
■未知の味への好奇心で今後も｢ガチ中華｣が広まる予感
　｢ホットペッパーグルメ外食総研｣上席研究員の有木真理氏は、『ここ数年、都内でも各地でオープンしている人気急上昇中のガチ中華。もともと人気の高い中華料理のなかでも、｢行ってみたい｣という回答が4割弱という結果でした。その理由としては｢本場の味が楽しめる/知ることができる｣｢食べたことのない料理が味わえる｣など、未知の味への好奇心が上位に挙がりました。食べてみたいメニューの上位にも｢串焼｣や｢串串香(ツァンツァンシャン)｣など、まだ食べたことのある人の少ない料理が並びます。今後もガチ中華が市民権を得ていくことで、中華料理の“三国時代”が訪れるかもしれません。』と解説した。

【アンケート調査概要】
調査時期：6月24日～6月26日
調査方法：インターネットリサーチ
調査対象：全国20代～60代男女（マクロミルの登録モニター）
有効回答数：1,035件（男性517件、女性518件）

記事配信・制作協力／外食ドットビズ