リクルート、外食時に節約のため注文をためらった高級食材について調査

リクルートの外食市場に関する調査･研究機関｢ホットペッパーグルメ外食総研｣は、首都圏･関西圏･東海圏に住む 20 ～ 69 歳の男女を対象に、最近の物価上昇に伴い、外食時に節約のため注文をためらった高級食材についてアンケート調査を行った。
■外食の注文時に｢節約モードの人｣は半数弱、性年代別、 20 代女性が最も高く 6 割強

このところ、物価上昇による食材の値上げに関するニュースが多いが、食材の値上げに応じた節約のため、外食時に注文をためらったり、注文したいものをあきらめたりすることがあるかを 6 月時点で聞いた。｢いつもそうだ｣ (9.6 ％ ) ＋｢たまにある｣ (36.7 ％ ) の｢節約モードの人｣ (47.6 ％ ) は半数弱であった。性年代別で｢節約モードの人｣の割合が最も高かったのは 20 代女性で 62.2 ％、逆に最も低かったのは 60 代男性で 31.6 ％であった。｢いつもそうだ｣だけでみると、 40 代女性が 12.7 ％で最も高く、｢まったくない｣でみると、 60 代男性が 19.8 ％で最も高かった。
■外食の注文時の我慢、｢単価の高いものを我慢することが多い｣が 41.9 ％

節約のため、外食の注文時にどのような我慢をしているかを聞いた。｢単価の高いものを我慢することが多い｣ (41.9 ％ ) とした人が最も多く、これに｢単価に限らず我慢｣ (14.2 ％ ) と｢単価より量を抑えて我慢｣ (9.5 ％ ) を加えた｢我慢することが多い･計｣ (65.6 ％ ) と回答した人は 3 人に 2 人近くいた。一方で｢外食時には我慢はしない｣とした人も 34.4 ％と一定の割合に達した。性年代別で｢我慢することが多い･計｣が最も高かったのは 40 代女性で 74.7 ％、逆に低かったのは 60 代男性で 50.8 ％であった。
■注文をためらったり、あきらめたりしたのは｢ブランド牛肉｣｢うなぎ｣｢うに｣

食材の値上がりを受け、外食の際に注文をためらったり、あきらめたりした高級食材について、品目を聞いた。｢もともと高級食材はあまり食べない｣｢特になし｣の回答も多いが、個別品目でトップ 3 だったのは、｢ブランド牛肉 ( 松坂牛、神戸牛など ) ｣ (17.5 ％ ) 、｢うなぎ｣ (14.0 ％ ) 、｢うに｣ (8.8 ％ ) であった。性年代別･圏域別でそれほど顕著な差はなかったが、｢ブランド牛肉｣では関西圏での選択率が 20.3 ％と他圏域よりやや多く、｢うなぎ｣では東海圏での選択率が 18.2 ％と他圏域よりやや多く、｢うに｣では首都圏での選択率が 9.4 ％と他圏域よりやや多かった。
■お得だと外食に行きたくなる食材、｢ブランド牛肉｣｢うなぎ｣以外は｢カニ｣｢牛タン｣

お得に食べられるフェアやイベント等があれば、外食しに行きたくなる高級食材を聞いた。トップ 2 の｢ブランド牛肉 ( 松坂牛、神戸牛など ) ｣ (49.7 ％ ) 、｢うなぎ｣ (33.8 ％ ) は、前問と同じ順位であった。 3 位は｢カニ ( ズワイガニ、タラバガニ、毛ガニなど ) ｣ (30.8 ％ ) 、 4 位は｢牛タン｣ (29.1 ％ ) で、外食の際に注文をためらったり、あきらめたりした高級食材の順位 ( 順に 6 位、 7 位 ) より上位にくいこんだ。性年代別では 20 代女性で肉･海鮮･果物で多くの食材の選択率が高く、普段から我慢しているという回答の割合が高い分、フェア･イベントのニーズにつながっているのかもしれない。一方、上位の食材で｢うなぎ｣については、男女とも 20 代のニーズは高くないが、 60 代男性では選択率 43.7 ％で、フェア･イベントのニーズが顕著に高い。圏域別では、関西圏で｢ブランド牛肉｣ (56.7 ％ ) 、東海圏で｢うなぎ｣ (38.6 ％ ) 、首都圏で｢うに｣ (21.4 ％ ) がそれぞれ他の圏域より相対的に高かったことは、前問と同様であった。

【調査概要】
調査方法：インターネットによる調査
調査時期： 6 月 1 日～ 6 月 13 日
調査対象：首都圏、関西圏、東海圏に住む 20 ～ 69 歳の男女 ( マクロミルの登録モニター )
有効回答数： 6,239 件

記事配信・制作協力／外食ドットビズ