繁盛店の扉 サッポロビール 飲食店サポートサイト

  • 業界情報業界情報
  • rise webrise web
  • ドリンクピックアップドリンクピックアップ
  • ビヤアカデミービヤアカデミー
  • サーバートラブル対応法サーバートラブル対応法
  • お問合せお問合せ

外食トピックス

ホットペッパーグルメ外食総研、デリバリー・テイクアウトに関する調査

リクルートの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」は、外食店によるデリバリー・テイクアウトの取り組みと店内飲食利用意向の関連についてアンケート調査を実施した。
■コロナ禍以降、 3 割強が「利用したことがなかった」外食店のデリバリー・テイクアウトを利用

コロナ禍で外食店からのデリバリー・テイクアウトの利用が普及したが、どのような外食店が利用されているかを調査した。「利用したことがあった」外食店からのデリバリー・テイクアウト利用者・計は 35.4 %、「利用したことがなかった」外食店からのデリバリー・テイクアウト利用者・計は 32.5 %で、いずれも同程度利用されている。

性年代別では、 20 ・ 30 代女性で「利用したことがなかった」外食店からのデリバリー・テイクアウト利用者・計が多く、さらに内訳をみると、「知らなかった」外食店からのデリバリー・テイクアウト利用者が目立った。
■「知らなかった」外食店からデリバリー・テイクアウト利用後、 7 割超が店内飲食でも利用したい

コロナ禍以降に「知らなかった」外食店からデリバリー・テイクアウトを利用した人に、その後の店内飲食での利用意向を聞いた。「店内飲食でも利用したいと思った」人は 72.5 %で、「利用したいとは思わなかった」人 (27.5 % ) を大きく上回った。すでに「実際に利用した」人も 17.4 %おり、デリバリーやテイクアウトへの取り組みは、店内飲食への呼び水として有効であるといえる。

性年代別では、 20 ~ 40 代男性で「店内飲食でも利用したいと思った」人の割合が高く、それぞれ 78 %程度。 20 代男性ですでに「実際に利用した」人の割合が高く 28.2 %となっている。
■「定期的に利用していた」外食店からの利用後に「店内飲食での利用意向が高まった」人は約 6 割

「定期的に利用していた」外食店からデリバリー・テイクアウトを利用した人のうち、その後にそのお店での「店内飲食での利用意向が高まった」人は 59.6 %で、すでに「実際に利用した」人は 14.5 %であった。

性年代別では、 20 代男性で「店内飲食の利用意向が高まった」人が 73.0 %と他の性年代に比べて最も高く、「知らなかった」外食店からのデリバリー・テイクアウト利用後の店内飲食での利用意向についての回答結果同様、比較的若い世代で「店内飲食での利用意向が高まった」人が多い。外食店によるデリバリーやテイクアウトへの取り組みは、新規顧客獲得とリピーターの利用促進の両方の効果が期待できそうだ。
■店内飲食でも利用したいと思った理由のトップ 2 は、「味」「価格」と料理に起因

「利用したことがなかった」外食店からのデリバリー・テイクアウト利用後に「店内飲食でも利用したいと思った」理由を聞いた。最多は「調理法や味つけがよかった」で 58.8 %、次いで「価格がお手頃だった」が 54.3 %と、トップ 2 の回答はデリバリー・テイクアウトした料理に起因している。次いで、デリバリー・テイクアウトした料理に起因しない理由である「他にも食べてみたいメニューがある」 (42.8 % ) 、「お店で出来立てのメニューを食べたい」 (33.7 % ) が上位に入っている。

性年代別では、 30 ・ 40 代女性で「調理法や味つけがよかった」が高く、 30 代以上の女性で「お店で出来立てのメニューを食べたい」も高かった。女性は男性よりも「味」や「出来立て」へのこだわりが強いのかもしれない。
■店内飲食でも利用したいと思わなかった理由は、「割高」「コロナ禍」「別の店が優先」

一方、「利用したことがなかった」外食店からのデリバリー・テイクアウト利用後に「店内飲食でも利用したいと思わなかった」理由のトップ 3 は、「割高だった」 (35.8 % ) 、「コロナ禍のうちは店内飲食を避けたい」 (32.2 % ) 、「店内飲食するなら他にもっと行きたいお店がある」 (28.3 % ) であった。

性年代別は、サンプル数が少ないため参考程度であるが、 40 ・ 50 代男性で「割高だった」、 50 ・ 60 代男性で「コロナ禍のうちは店内飲食を避けたい」がそれぞれ目立った。

【調査概要】
調査方法:インターネットによる調査
調査時期: 7 月 1 日 ?7 月 12 日
調査対象:首都圏、関西圏、東海圏に住む 20~69 歳の男女 ( マクロミル登録モニター )
有効回答数: 10,007 件
( 参考 ) テイクアウト特集: https://www.hotpepper.jp/takeout/

記事配信・ 制作協力/外食ドットビズ

過去の記事はこちら