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外食トピックス

エー・ピーカンパニー、鮮魚専門の和食店「中目黒 なきざかな」をオープン

エー・ピーカンパニーは、「原始焼」をはじめとした様々な調理法で、こだわりの新鮮な魚を 1 本まるごと楽しんでもらうことをコンセプトにした「中目黒 なきざかな」を 2 月 1 日にオープンする。

「中目黒 なきざかな」は、“岡持ち”から好きな魚を選び、焼き・刺し・煮つけ・揚げなど、魚の特徴を活かした調理により、 1 本まるごとの魚を様々な楽しみ方で味わえる鮮魚専門の和食店。漁師のこだわりや産地の特性をよく理解し、魚を熟知した料理人やスタッフが、時に漁師から直接聞いたおすすめの食べ方などを交えながら、例えば「半身焼き魚で、半身は刺身」というような、新鮮な 1 本魚ならではの調理提案をする。

看板料理は、店の中心に据えた炉で丁寧に焼き上げる「原始焼」。炉の中央に組んだ炭火に、串を刺した食材を掲げて焼き上げる。火加減は、炭火と食材の距離感の絶妙な調整が求められるため、魚も炭も熟知していないとうまく焼くことができない。焼き魚の真骨頂であるとも言われるこの方法は、外側はパリッと、中は炭の遠赤外線でふんわりと仕上がり、魚の旨味が凝縮される。
  なお、1 本魚のみならずコースやアラカルトも充実させたメニュー構成になっており、洗練された空間で気軽に魚とお酒を楽しめる、地域に根差した使い勝手の良いお店を目指している。

【中目黒 なきざかな】
所在地:東京都目黒区上目黒 2-12-1 アックスビル中目黒 1F
電話: 03-5725-2277
時間: 17:00 ~ 23:00( 日・祝 16:00 ~ 22:00)
定休日:月曜日
店舗規模: 45 坪、 46 席

記事配信/外食ドットビズ(2020/01/31)
制作協力/外食ドットビズ

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