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外食トピックス

養老乃瀧、ロボット運用の実証実験店舗「ゼロ軒めロボ酒場」を開始

養老乃瀧とロボティクス・サービス・プロバイダーの QBIT Robotics は、外食業界で深刻化する人手不足の解消のため、また、人とロボットが協働できる現場オペレーション開発のために、居酒屋におけるロボット運用の実証実験「ゼロ軒めロボ酒場」を「一軒め酒場 池袋南口店」にて 1 月 23 日~ 3 月 19 日の期間で実施する。

ロボットがカウンターで働く「ゼロ軒めロボ酒場」では、ロボットが、 AI を駆使した楽しい接客と美味しいドリンクの提供で来店客をもてなす。具体的には、ロボットが来店客の注文を受け、ビールやサワーなどのドリンクを作り、提供する。また、来店客の表情などをくみ取り、話しかけたり手を振るなど楽しい接客を行う。

QBIT の接客ロボットサービスは、ロボットが注文を受け、ドリンクを作り提供するため、ホールスタッフの労力低減が期待できる。人手が必要となるのは、主に開店や閉店作業および食材補充のみとなり、 0.1 ~ 0.3 人 / 日程度で本店舗を営業できる見込み。また、ロボットは、来店客の性別、年齢、表情などを識別するカメラと連携し、 AI を用いて来店客に適切な話しかけやモーションを行うよう設計されている。接客対応中や接客後のリアクションも識別し、「笑顔」と「売上」を評価ポイントとし成果 ( 接客の良し悪し ) を学習。ロボット自身の接客スキルを日々向上させる。

両社は、実証実験前後の比較を行い、実店舗におけるロボット活用の有用性・有効性を検証し、将来的には、各種収集データを活用することで、ロボット居酒屋の具現化に向け、コラボレーションを加速させる予定としている。

【ゼロ軒めロボ酒場】
期間: 1 月 23 日~ 3 月 19 日
場所:「一軒め酒場 池袋南口店」店内 ( 東京都豊島区西池袋 1-10-15 1F)
営業時間: 8:00 ~ 24:00
メニュー:「ロボ生ビール」「スコッチハイロボール」「ロボレモンサワー」「白加賀でつくったロボ梅酒ソーダ」「ロボと泪とカシスとソーダ」「桃色ロボ想い」 ( 各 1 杯 500 円 / 税込 )

記事配信/外食ドットビズ(2020/01/27)
制作協力/外食ドットビズ

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