ふっくらゆで鮭 しば漬けとらっきょうのタルタルソース
ゆでた鮭は、ソテーよりしっとり柔らか！
鮭はソテーやフライなどがおなじみですが、実はゆでる調理方法もおすすめです。湯に入れて、火が通るまでゆでるだけ。ソテーよりも身がパサつきにくく、ふっくら、しっとりしておいしく食べられます。これに、漬物を使った食感のよいタルタルソースをかけると、いつもとひと味違う一品になります。
調理時間：10分
材料 (2人分)
- 生鮭の切り身
- 2切れ
- 塩
- 大さじ1
しば漬けとらっきょうのタルタルソース
- しば漬け
- 20g
- らっきょうの甘酢漬け
- 5〜6個 60g
- マヨネーズ
- 大さじ3
つけ合わせ
- 水菜（長さ4センチに切る）
- 1/2わ
作り方
- フライパン（口径24センチくらい）に水2と1/2カップ、塩を入れて中火にかける。煮立ったら鮭を入れ、弱めの中火にして5分ゆでる。
- タルタルソースを作る。しば漬け、らっきょうの甘酢漬けは粗いみじん切りにしてボウルに入れ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
- 1の鮭の湯をきり、ペーパータオルで水けを拭いて器に盛る。2をかけ、水菜を添える。
ポイント
鮭の他に、かじきまぐろ、ぶりをゆでてもおいしく作れます。漬物もお好みのものでかまいません。たくあん、いぶりがっこ、しょうがの甘酢漬けなども合います。
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