スルメイカのタルタルとシャインマスカットのカナッペ
下國シェフ考案のSORACHI 1984に合うレシピ。
「SORACHI 1984×北海道おつまみペアリンググランプリ」準グランプリ受賞、“NOKKE HARB”（坂栄養食品株式会社）を使いました。イカの刺身を複雑な構成で組み合わせてNOKKE HARBに合わせてカナッペに。
材料 (作りやすい分量)
- スルメイカ
- 20g
- 塩
- 適量
- オリーブオイル
- 大さじ1
- シャインマスカット
- 2粒
- 茗荷
- 1/2個
- ライム
- 1/4個
作り方
- 材料
- スルメイカを極薄いスライスにカットする。
- 茗荷、シャインマスカットを千切りにする。
- 刻んだスルメイカに塩、オリーブオイル、混ぜ合わせて
- NOKKE HERBに乗せて、茗荷、シャインマスカットを盛り完成。
ポイント
“NOKKE HARB” は、北海道小麦粉を使用した、北海道チェダーチーズ×５種のハーブのクラッカーです。「SORACHI 1984×北海道おつまみペアリンググランプリ」とは・・・道内企業からSORACHI 1984に合うおつまみを募集し、北海道出身の“料理人”下國伸氏らの審査により、グランプリ・準グランプリを決定。
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