チョコレートは粗く割って耐熱ボウル（またはステンレス製のボウル）に入れる。牛乳とバターは別の耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）に1分かける。

フライパンに湯を沸かし、ごく弱火にしてチョコレートのボウルを入れ、泡立て器で時々混ぜながら、湯煎でチョコレートを溶かす。チョコレートが溶けたらボウルをフライパンから取り出し、1の牛乳を加え、泡立て器でゆっくりと、むらなく混ぜ合わせる。オーブン用シートを敷いたバットに溶かしたチョコレートを流し入れ、表面をならす。粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間ほど冷やしてかためる。

オーブン用シートごとまな板 に取り出す。表面にココアパウダーをたっぷりふり、包丁や手にもココアパウダーをつけて、16等分に切る。断面にもココアパウダーをまぶし、粗塩をのせる。