チャーシュー
覚えておきたい！ 本格派
少し時間はかかりますが、作る価値アリのおいしさです。そのまま食べるのはもちろん、ラーメンにのせたり、チャーハンやサンドイッチ、あえものの具にしたりと、いろいろな料理に使えます。持ち寄りパーティにもぴったりです。
料理家：本田よう一
材料 (2人分)
- 豚肩ロース肉
- 500g
- 白髪ねぎ
- 1/2本
- 香菜
- 1/2わ
A
- 甜麺醤
- 大さじ3
- はちみつ
- 大さじ2
- 塩麹
- 大さじ1と1/2
- オイスターソース
- 大さじ1と1/2
- 砂糖
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- 酒
- 大さじ1/2
- ねぎ（青い部分）
- 1本分
- 酒
- 大さじ1/2
- しょうが（薄切り）
- 3枚分
作り方
- 豚肉はフォークで数カ所つつき、ポリ袋に入れる。Aを加え、よくもみ込んで口を閉じ、90分以上（半日でもよい）おく。
- 天板にオーブン用シートを敷いて焼き網をのせ、豚肉をのせる（漬け汁は取っておく）。200度に予熱したオーブンで10分ほど焼き、上下を返し、刷毛で肉の漬け汁を塗る。再びオーブンに入れ、これを4回ほどくり返す（焼き時間は約40分）。
- 竹串を刺して、透明な肉汁が出れば焼きあがり。オーブンから天板を取り出し、豚肉にアルミホイルをふわりとかぶせ、粗熱がとれるまでおく。薄切りにして器に盛り、白髪ねぎ、香菜を添える。
ポイント
チャーシューを使ってもう1品！焼き豚のもやしあえを作りましょう。材料（2人分）と作り方：①もやし（200g）はさっと洗い水気をきる。耐熱の皿に並べ、ラップをかけて電子レンジ（600w）で2分加熱する。②ごま油（小さじ1）であえ、酢（小さじ1）、塩（小さじ1/5）、こしょう（少々）を加えて味付けする。③細切りにしたチャーシュー（100g）を加え混ぜる。
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