ピリ辛ひき肉そうめん
そうめんが大変身！
赤唐辛子の辛みをきかせた甘辛味のそぼろをたっぷりかけて、混ぜながら食べるそうめんです。にらやねぎと卵黄がからまって、とろりとした食感に箸がすすみます。温かい汁そうめん、にゅうめんにかけるのもおすすめです。
料理家：本田よう一
材料 (2人分)
- そうめん
- 200g
- 豚ひき肉
- 200g
- 卵黄
- 2個分
- 削り節
- 2g（1パック）
- にら
- 40g（約1/2わ）
- ねぎ
- 1/2本
A
- 赤唐辛子
- 1本
- 酒
- 大さじ1と1/2
- みりん
- 大さじ1と1/2
- しょうゆ
- 大さじ1
- オイスターソース
- 大さじ1/2
- ごま油
- 大さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ1
B
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- ごま油
- 大さじ1/2
作り方
- フライパンにAとひき肉を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。5分ほど、肉をほぐしながら炒め煮にする。
- 削り節はポリ袋などに入れてよくもみ、粉末状にする。にらは幅5ミリに切る。ねぎは薄い輪切りにして水に2分さらし、水気をきる。
- そうめんはたっぷりの湯（分量外）で表示時間ゆでて、冷水にとって洗い、ざるに上げて水気をよくきる。Bを加えてあえ、器に盛る。1のひき肉そぼろ、ねぎ、にら、削り節、卵黄をのせ、混ぜながら食べる。
ポイント
ひき肉そぼろはご飯にもよく合います。温かいご飯にのせて混ぜて食べてもおいしい！
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