オリーブとささみのタバス風マリネ

ささみを電子レンジで酒蒸しにして、オリーブと一緒にあえるだけ。マリネ液にパセリを加えると、彩りがよくなるだけでなく、香りのアクセントにもなります。作り置きができるので、おもてなしにも便利な一品です。小さな器に入れて、ピックなどで気軽につまんで下さい。

料理家:コウ静子

材料(2人分)

鶏ささみ肉
2本
オリーブ(黒)
10粒
オリーブ(緑)
10粒
大さじ1
少々

マリネ液

オリーブ油
大さじ2
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1/2かけ分
パセリ(みじん切り)
大さじ1
赤唐辛子(へたと種を取る)
2本
少々
こしょう
少々

作り方

  • 鶏ささみは耐熱の皿にのせ、酒、塩をふってラップをふんわりかけ、電子レンジ(500W)で1分加熱し、ラップをかけたまま冷ます。
  • ささみの粗熱がとれたら取り出して、食べやすい大きさにさく。
  • ボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせ、ささみ、オリーブを加えてあえる。

ポイント

薄く切ってトーストしたバゲットやクラッカーにのせて食べてもおいしい。オリーブは食べやすく薄切りにして。

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