たけのことワカメのだし煮

春になると、水煮やゆでたけのこも新ものが出てきます。シンプルなだし煮で、たけのこの香りと食感を楽しみましょう。シンプルな作り方なので、ぜひだしを取るところから始めましょう。

材料(2人分)

水煮たけのこ
300g
わかめ(乾燥)
5g
5カップ
昆布
10センチ
花かつお
10g以上
薄口しょうゆ
大さじ1
小さじ1/3
大さじ1
すだち
適量

作り方

  • たけのこはよく洗う。先の柔らかい部分は縦に食べやすく切り、下の堅い部分は一口大の乱切りにする。わかめは水で戻す。
  • だし汁をとる。鍋に水を入れ、昆布を入れて1時間ほど浸す。強火にかけ、煮立ったら花かつおを入れてひと煮立ちさせ、火と止める。花かつおが沈んだらざるでこす。
  • 鍋にだし汁3カップ、薄口しょうゆ、塩、酒を入れて中火にかける。煮立ったらたけのこを入れて柔らかくなるまで煮る。わかめを加えてひと煮したら火を止める。器に盛ってすだちの輪切りを添える。

ポイント

かまぼこ、小松菜を入れて煮浸しにするのもおすすめです。

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