大人気!トマト鍋

水炊きやしゃぶしゃぶにも飽きたな、と思ったら洋風鍋をどうぞ。トマトソースに、うまみのある豚バラのかたまり肉と野菜を入れて煮るだけ。残ったソースを使って、鍋あとにパスタも楽しめますよ。

材料(4~6人分)

豚バラかたまり肉
400g
ブロッコリー
1株
玉ねぎ
1個
しめじ
1パック
えのきだけ
1パック
芽キャベツ
10個
にんにく
1かけ
少々
こしょう
少々
トマト水煮缶詰
1缶(400g)
2カップ
オリーブ油 
大さじ2と1/2
小さじ1

作り方

  • ブロッコリーは小房に分けて下ゆでする。玉ねぎは一口大に切る。しめじは小房に分け、えのきだけは根元を切る。にんにくはみじん切りにする。
  • 豚肉は、厚さ1~1.5センチ に切り、塩、こしょうをふる。
  • 鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて中火にかけて炒める。香りが出てきたらトマトの水煮を加え、つぶしながら混ぜて水を加える。豚肉を加え、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮込む。ふたを外し、塩小さじ1とオリーブ油大さじ1/2、ブロッコリー、玉ねぎ、芽キャベツを加え、再びふたをして、野菜が柔らかくなるまで煮る。しめじ、えのきを加えてさらに1分ほど煮て火を止める。

ポイント

しめには、鍋パスタ! 鍋から大きな具は取り出し、ゆでたカッペリーニを加えてよくからめ、粉チーズをたっぷりふります。粉チーズがしっとり溶けたところがおいしい。

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