作り方

• アスパラガスは根元の硬い部分を切り、長さを半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは長さを半分に切る。プチトマトはへたを取って半分に切り、チーズも半分に切る。A＝アスパラ巻きを作る。アスパラガスに豚肉を斜めにぐるぐると巻きつける。
• B＝玉ねぎハーブ巻きを作る。豚肉2枚を少しずらしながら重ね、中央にハーブミックス、にんにく、塩、こしょうを混ぜ合わせた玉ねぎの1/2量をのせ（豚肉が小さい場合は、巻きやすい分量をのせればよい）、のり巻きの容量で手前から肉をかぶせて巻き、両端を折りたたむ。別の豚肉2～3枚を少しずらしながら重ね、端に、先ほど玉ねぎを巻いた肉を芯にしてのせ、さらに巻いて両端をたたみ、俵型にまとめる。
• C＝トマトチーズ巻きを作る。豚肉2枚を少しずらしながら重ね、中央にチーズをのせる。ベーコン1枚、トマト2個を重ねてのせ、チーズをかぶせる。その上からもう1枚ベーコンをのせ、豚肉の両端を折りたたむ（揚げたときにチーズが出てこないように）。さらにはみ出した肉で巻き、上にも豚肉をのせて全体を包み込む。それぞれに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、形をととのえる。揚げ油を中温に熱して入れ、全体がきつね色になるまで揚げて取り出し、油をきる。皿に盛り、クレソン、レモンを添える。