サッポロ生ビール黒ラベル東北ホップ100%に使用されたホップは、ホクトエースという品種だ。ホクトエースは世界でも県北ホップ農協でしか栽培されていない、とても貴重なホップだ。それを100%使用した、とても贅沢なビールなのだ。自然の影響を受けやすいデリケートなホップ栽培は、生産者にとってリスクを伴う。サッポロビールでは世界で唯一、協働契約栽培という方式を採用し、ホップを知り尽くしたフィールドマンが交流を重ね、生産者が安心して栽培に取り組めるような環境整備に努めている。