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ファミリア・ズッカルディのワインの魅力とおすすめ料理

南米の高品質でリーズナブルなワインとして、チリと並んであげられるのがアルゼンチンワインです。

今回は、アルゼンチンワインを語るうえで外せないワイナリー、「ファミリア・ズッカルディ」の魅力とともに、アルゼンチンワインについてご紹介します。

ファミリア・ズッカルディのワインの魅力とおすすめ料理

アルゼンチンの有力ワイナリー、「ファミリア・ズッカルディ」とは

南米のワイン大国の1つ、アルゼンチンは、生産量でも消費量でも世界トップ10入りの常連です。(2016年では生産量5位、消費量8位)

ワインとともにワイン好きな国民性も育むアルゼンチンの気候は、アンデス山脈の恩恵によってブドウ栽培に最適なものとなっています。

アルゼンチンで有力ワイナリーとしての地位を確立したファミリア・ズッカルディについてご紹介します。

アルゼンチンワインの魅力をさらに知りたい方は、以下のページもぜひあわせてご覧ください。

http://www.sapporobeer.jp/wine/wine_opener/article/argentina_wine/

ファミリア・ズッカルディの特長

ファミリア・ズッカルディのワインの魅力とおすすめ料理

ファミリア・ズッカルディがあるのは、アルゼンチンの中央に位置するメンドーサ州です。メンドーサ州はアルゼンチンワインの8割近くが生産されているエリアで、世界10大ワイン首都に数えられています。

ファミリア・ズッカルディをはじめ、多くのアルゼンチンワインがメンドーサ州で造られるのは、そのテロワールに理由があります。

ブドウ栽培に適した大陸性気候で、昼夜の温暖差が激しく日照時間が長い地域です。海からの風がアンデス山脈をこえる時に乾燥した風へ変わるため、冬は比較的乾燥して暖かく、夏に雨が多く降ることも特徴です。

これらの気候がブドウ栽培に適しているうえ、畑があるのは標高300~2,400メートルと病原菌が活動しにくくなる場所であることから、残留農薬も少なくて済むのです。

降雨量は少ないのですが、アンデス山脈の雪解け水を利用した灌漑設備により、ブドウに十分な水分の供給が行われています。

土壌はミネラル豊富な花崗岩とミネラルの少ない砂岩が混在しており、数メートル場所を移して植えただけで、ブドウは異なる成長を見せるほど複雑です。

ファミリア・ズッカルディのワインの魅力とおすすめ料理

ファミリア・ズッカルディは、この土壌の特性をよく研究・分析して、数メートルごとに土壌に適した品種のブドウを植えています。畑単位ではなく、土壌の特性に合わせた栽培方法を行うことで、高い品質を維持し続けているのです。

ファミリア・ズッカルディのワインの魅力とおすすめ料理

また、土壌に加え、熟成方法も研究により合理的な変化を遂げたのがファミリア・ズッカルディ。ステンレス、オーク樽、コンクリートの樽やタンクそれぞれの熟成状態を比較し、最終的に行き着いたのはコンクリートタンクでした。
コンクリートタンクとは、その名のとおりコンクリート製の熟成タンクのこと。コンクリートは断熱性があり、適度に酸素が入る素材です。ワインを寝かせたまま呼吸(酸化)させることができるコンクリートタンクは、研究が進むにつれ形状自体も四角から卵型へ変化していきました。

メンテナンスが困難なコンクリートタンクですが、ファミリア・ズッカルディはあえてこのコンクリートタンクを用いています。

ファミリア・ズッカルディの歴史

ファミリア・ズッカルディをもつラ・アグリコーラ社が創業されたのは、1950年。当初は降雨量の少ないアルゼンチンの農業に貢献する灌漑設備のメーカーでした。

ファミリア・ズッカルディのワインの魅力とおすすめ料理

転機となった1960年代後半。灌漑設備のPRとして果物を栽培しはじめたことから、やがてワイン製造事業に乗り出したのです。

国内外の醸造機器や知識を積極的に導入した結果、1970年代には世界的な品評会への出品を果たし、1990年代にはアルゼンチンを代表する先駆者的存在となりました。約600ヘクタールの自社畑では、収穫は全て手摘み。丁寧なワイン造りを行っています。

ファミリア・ズッカルディは創業時から家族経営を貫くワイナリーです。現在の社長は2代目のホセ・ズッカルディ氏。(写真:ズッカルディファミリー。右がホセ・ズッカルディ氏)

ファミリア・ズッカルディのワインの魅力とおすすめ料理

また、ホセ・ズッカルディ氏の息子であるセバスチャン・ズッカルディ氏がワインメーカーを務めており、アルゼンチンのワインメーカーオブ・ザ・イヤーを受賞するなど高い評価を受けています。彼の指導でワイン造りに影響を与えるテロワールとブドウ品種の研究に特化した研究開発部門を設けています。その狙いは、「完璧なワインを目指すのではなく、その場所や地域を表現するワインを目指すこと」です。

ファミリア・ズッカルディのワインの魅力とおすすめ料理

2016年には、満を持して銘醸地メンドーサのウコヴァレーに新ワイナリーを建設。壮大なアンデス山脈の麓にある芸術的な外観が目を引きます。

今後もますますファミリア・ズッカルディの成長から目が離せません。

ファミリア・ズッカルディのワイン造りでのこだわり

ファミリア・ズッカルディの特長の項目でも解説したとおり、標高の高い位置で栽培されていることから気温が低く、病原菌が少ないのがこの地域のブドウ栽培です。使用する農薬が少ないため、必然的にオーガニックに適した畑となります。ファミリア・ズッカルディは、積極的にオーガニック化に取り組んでおり、アルゼンチンでの有機ワインの先駆者的な存在です。

ファミリア・ズッカルディは、肥料にこだわりを持っています。ミミズのはたらきを利用したウムスや、ブドウの房や牛の糞などを混ぜたコンポスト、これらの自家製肥料を使い、化学薬品に頼らない自然な強い土壌作りを行っています。

農薬散布の方向、通常の畑とオーガニック畑の距離を規定の2倍以上あけて造るなど、土作り以外にもこだわり、ストレスのないブドウ栽培を行います。よって、収穫量は1ヘクタールあたり9~10トン(通常は11トンほど)です。

すでに畑の30%が有機畑ですが、将来的には、全てのワインを有機ワインにすることを目標としているそうです。

ファミリア・ズッカルディのワインシリーズ

ここではファミリア・ズッカルディの、研究と技術の成果が生み出したワインシリーズのの魅力とともに、おすすめの料理情報もご紹介します。ぜひマリアージュを楽しんでください。

ファミリア・ズッカルディのワインの魅力とおすすめ料理ズッカルディ・ゼータ (参考小売価格:4,500円)

http://www.sapporobeer.jp/product/wine/LL91/index.html

「プチ贅沢」な気分の時に最適な、ズッカルディ ゼータ。ファミリア・ズッカルディのアイコンワインであり、アルゼンチンワインの最高級品としてお楽しみください。

最高級のカベルネ・ソーヴィニヨン種とマルベック種をブレンドしていますが、醸造年ごとにそれぞれの配合率が異なります。

フルボディの赤ワインらしいしっかりとしたタンニンと果実味を感じられるので、ジューシーな肉料理に合わせたいですね。フィレステーキとの相性は抜群ですし、じっくり丁寧に調理した牛肉の赤ワイン煮込みもおいしいですよ。

ファミリア・ズッカルディのワインの魅力とおすすめ料理

ズッカルディ Q

限られた地区(ウコ・バレーとヴィンヤード)のブドウのみを使用して造られたワインです。赤ワインと白ワインともに発売されています。

ファミリア・ズッカルディのワインの魅力とおすすめ料理・ズッカルディ・キュウ マルベック(参考小売価格:2,500円)

http://www.sapporobeer.jp/product/wine/LL92/index.html

今回は赤ワインのズッカルディ・キュウ マルベックをピックアップしてご紹介します。青みがかった紫色が美しいズッカルディ・キュウ マルベックは、カシス、レーズン、ブルベリージャムといった甘酸っぱいフルーティなアロマが魅力。

柔らかい口当たりを楽しんでいると、フレンチオーク樽由来のタバコやチョコレートの香りが横切ります。しっかりとした骨格のある本格的な味わいが楽しめるので、料理にもこだわってはいかがでしょうか。

おすすめはローストしたラム肉や仔牛のグリル。シンプルに素材の味を楽しむ料理だからこそ、芳醇なズッカルディ・キュウ マルベックがよく合います。

ファミリア・ズッカルディのワインの魅力とおすすめ料理

ズッカルディ セリエA

ズッカルディ セリエAは、アルゼンチンの表情豊かな気候によって育まれた様々なブドウを楽しめる『アルゼンチンシリーズ』です。ブドウ品種の特長を味わうなら、価格も手頃なズッカルディ セリエAをぜひ試してみてください。

ファミリア・ズッカルディのワインの魅力とおすすめ料理

・ズッカルディ・セリエ・ア トロンテス(参考小売価格:1,500円)

http://www.sapporobeer.jp/product/wine/LL96/index.html

こちらも赤ワイン、白ワインとともに発売されていますが、ここでは、白ワインのズッカルディ・セリエ・ア トロンテスをピックアップします。

シトラスとオレンジピールのさっぱりとした香りは、少し高めの10~12℃で味わうと、酸味が柔らかくなります。白身魚のソテーや蒸し鶏のサラダなど、あっさりとした料理を楽しむ時に合わせたい1本です。

ファミリア・ズッカルディのワインの魅力とおすすめ料理

ヴィダ・オーガニカ

オーガニックにこだわる方には、ヴィダ・オーガニカがおすすめです。自然な肥料作りから始まる畑作りと、数メートルで変わる土壌の特性を見抜いて最適な品種で植えられたブドウ、あえて選んだコンクリートタンク。こちらもかなり手頃な価格で味わえる、ファミリア・ズッカルディのこだわりが詰まったワインです。

ファミリア・ズッカルディのワインの魅力とおすすめ料理

・ヴィダ・オーガニカ・カベルネ・ソーヴィニヨン(参考小売価格:1,217円)

http://www.sapporobeer.jp/product/wine/LV98/index.html

赤ワインのヴィダ・オーガニカ・カベルネ・ソーヴィニヨンは、熟したカシスとチェリーの甘くフルーティな香りが広がります。濃厚な味わいは、シチューやローストビーフといった濃い味の料理にぴったり。

ファミリア・ズッカルディのワインの魅力とおすすめ料理

ファミリア・ズッカルディのワインの魅力とおすすめ料理

・ヴィダ・オーガニカ・スパークリング(参考小売価格:2,000円)

http://www.sapporobeer.jp/product/wine/S751/index.html

白ワインのヴィダ・オーガニカ・スパークリングは、柑橘類やパイナップルのアロマによる、辛口らしいフレッシュ感とハチミツのアロマからくる優しい印象をもった1本です。主張が激しくないので、魚のグリル料理全般に合います。


ファミリア・ズッカルディのワインの魅力とおすすめ料理

まとめ

世界的にも評価の高いアルゼンチンワインの中でも、有力なワイナリーとして進化し続けるファミリア・ズッカルディ。土壌やコンクリートタンクの研究に積極的に取り組み、有機ワインへのこだわりを持っています。2016年には芸術的な外観の新しいワイナリーを建設しました。

日常使いできるヴィダ・オーガニカやちょっとした贅沢にぴったりのズッカルディ ゼータなど、アルゼンチンワインを楽しみたい方におすすめのバリエーション豊かなラインアップです。

ぜひ、自分好みの1本を探してみてくださいね。

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