ボルドーやブルゴーニュの長期熟成タイプの赤ワインは

木樽を使って発酵・熟成させることが多いのですが、

ボージョレ・ヌーボーの場合は、収穫したぶどう(ガメイ種)を

ステンレスタンクで発酵させることでタンニン分を抑え、

ぶどうの香りの生き生きしたフレッシュなワインに仕上げます。

収穫したその年の11月に飲むボージョレ・ヌーボーは、秋の風物詩として世界中で人気を呼んでいます。日本でも時差の関係でフランスより早く飲めると話題になっています。