ラム肉のTボーンステーキ
香草ソース添え

材料

• ・厚さ4～6㎝のTボーンラムチョップ：8枚（8皿分）
• ・天然塩：小さじ1
• ・つぶした黒こしょう

【マリネ液】

• ・ニンニク：4片（刻む）
• ・ローリエ：2枚（刻む）
• ・タイム：1束（刻む）
• ・ミント：1束（刻む）
• ・ウスターソース：1/2カップ
• ・しょうゆ：1/4カップ

【香草ソース用（出来上がり1と1/2カップ分）】

• ・刻んだミント：1カップ
• ・みじん切りしたパセリ：1カップ
• ・エキストラバージン・オリーブオイル：1/3カップ
• ・レモン汁：大さじ3
• ・粗挽き唐辛子：大さじ1（お好みで）
• ・塩（お好みで）

作り方

• 1：ラムチョップがすべて入るくらいの浅いバットに、マリネ液の乾燥材料をすべて入れてから液体材料を入れて、Tボーンラムチョップを加えます。乾燥材料をできるだけ肉にすり込みます。これにラップをかけて冷蔵庫で3時間漬込みます。冷蔵庫から出した後、焼くまでに1時間以上おいて室温に戻します。
• 2：オーブンを260度に温めておきます。
• 3：できるだけマリネ液を落とし、ラムチョップに塩を振ります。グリルパンにオリーブオイルを入れてコンロにかけ、煙が出てくるくらいまで強火で熱します。
• 4：ラムチョップを1分ほど焼き、1/4回転させて別の面を１分焼く、という作業を繰り返します。
• 5：金網付きオーブン皿にラムチョップを移し、仕上げにオーブンで3～4分焼きます。

【香草ソース】

• 1：ボウルにミント、パセリ、オリーブオイル、レモン汁、唐辛子を入れてかきまぜます。塩を入れて味を調え、お好みで唐辛子を追加します（かなり辛くなります）。
• 2：冷蔵庫には入れずに、2～3時間以内に召し上がってください。