さとうきびを原料にした「糖蜜」で原酒をつくります。トライアングルのベースとなるべく、丁寧に磨きあげていく作業が待っています。

原酒に磨いた水を加え、「スーパーアロスパス蒸留機※1」にて繰り返し蒸留します。これにより、雑味や不純物を取りのぞくことができます。これがベースとなるピュアなアルコールです。

貯蔵タンクで一定期間寝かせて、味にまるみをもたせます。じっくりと寝かせることで、ピュアな中にもまろやかな味わいが加わります。

大麦とコーンは、蒸したのち、もろみとなり、その後、発酵が行われます。発酵タンクでは、酵母の働きにより約10日間かけてゆっくりとアルコールが生成されます。

アロマ蒸留機にて繰り返し蒸留します。さらに、イタヤカエデの炭でメローイング※2をすることで、大麦とコーンの風味を残し、雑味を取りのぞきます。

貯蔵タンクで一定期間寝かせて香りを和らげ、味にまるみをもたせます。じっくりと寝かせることで、個性を持った蒸留酒が完成します。