時短テクで忙しい時にも大助かり!鶏大根

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煮ものは作りたいけれど、時間がかかって大変そう、という方におすすめ! 短時間で作れるお手軽煮ものをご紹介します。ポイントは、煮汁にとろみをつけて大根に味をからめること。鶏肉のうまみでコクのある仕上がりになります。

材料 (4人分)

鶏もも肉 1枚
大根 400g
小さじ1/8
サラダ油 大さじ1
 
●A
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
片栗粉 小さじ1

つくり方

  1. 鶏肉は一口大に切って塩をまぶす。大根は皮を厚くむき、厚さ1センチのいちょう切りにする。大根の葉がある場合は長さ1センチに切り、塩少々(分量外)をまぶしておく。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。脂が出るまでしっかり焼いたら上下を返す。ペーパータオルで余分な脂を拭き取り、大根を加えて炒め合わせる。
  3. 水(分量外)をひたひたになるまで加え(目安は1と1/2カップ)、アルミホイルで落としぶたをして10分ほど煮る。
  4. 大根に8割くらい火が通ったらAを混ぜて加え強火にし、ときどき混ぜながら5分ほど煮る。とろみがついたらフライパンを揺すって煮汁をからめる。器に盛り、水気を絞った大根の葉をのせる。

ポイント

大根の皮は捨てずにきんぴらにしましょう。 大根の皮のきんぴら 材料と作り方:大根の皮(150gくらい)はせん切りにし、サラダ油(大さじ1)でしんなりするまで炒める。砂糖(小さじ1)、しょうゆ(小さじ2)の順に加えて炒め煮にし、仕上げにごま油(小さじ1/2)を加えてからめる。器に盛り、白いりごま(少々)をふる。

レシピ提供:ヤミー

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