かぼちゃは幅1センチに切る。しめじは石づきを取り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、縦4～6等分に切る。耐熱の皿にかぼちゃを並べ、しめじ、エリンギとバターをのせ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で3～4分加熱する。

チーズソースを作る。フライパンにAを入れて中火にかけ、へらで混ぜながらクリームチーズを溶かす。軽くとろみがついたら、塩、こしょうを加える。

耐熱の皿に1を入れ、2のチーズソースをかける。予熱したオーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼く。