スペアリブとじゃがいものピリ辛みそ鍋
食べ応え満点の豪快鍋！
骨付き肉を煮込むとうまみたっぷりの極上スープに！下ゆでをするので、脂っぽくなく、すっきりした味わいです。スープの味がしみ込んだ白菜やじゃがいものおいしさもまた格別！
料理家：ヤミー
材料 (3～4人分)
- スペアリブ
- 7～8本（約500g）
- じゃがいも
- 2個
- 白菜
- 2枚
- にら
- 1/4わ
- ねぎ
- 1本
- 塩
- 小さじ1/2
- 黒こしょう
- 少々
- ごま油
- 大さじ1
- 水
- 3カップ
A
- にんにく（すりおろし）
- 1かけ分
- しょうが（すりおろし）
- 小さじ1/2（約3g）
- みそ
- 大さじ1
- コチュジャン
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
作り方
- スペアリブは包丁の先で数カ所切り込みを入れる。たっぷりの水（分量外）にスペアリブを入れ強火にかける。沸騰したら弱火にし、15分ほどゆでる。ざるに上げ、表面の脂分を水で洗って水気をきり、塩、黒こしょうをまぶす。
- じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水に数分さらして水気をきる。白菜は一口大に、にらは長さ4センチに切る。ねぎは幅1センチの斜め切りにする。
- 鍋にごま油を入れて中火で熱し、スペアリブを焼く。全体に焼き目がついたら鍋の端に寄せ、余分な脂をふき取る。Aを混ぜ合わせて加え、スペアリブにからめる。じゃがいも、水も加えてふたをし、10分ほど煮る。
- ねぎ、白菜、にらを加え、火が通るまで煮る。
ポイント
〆はうまみたっぷりの煮汁でチャーハンに！ピリ辛みそチャーハンの作り方と材料（2人分）：フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、白菜キムチ（50g）、ちぎった焼きのり（1枚）を炒め、鍋の煮汁（1/4カップ）を加えて煮る。煮立ったらご飯（茶碗2杯分）を炒め合わせる。器に盛り、白いりごま（適量）を散らす。
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