作り方

• 帆立はAで下味をつける。カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。
• 鍋にバターの1/2量を中火で熱し、帆立を入れて表面の色が変わる程度に両面をさっと焼きつけて取り出す。
• 鍋に残りのバターを入れ、中火で玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳、カリフラワーを加えて塩、こしょうで味つけして5分ほど煮る。器に盛り、ビーツは厚さ5ミリに切ってハート型で抜き、シチューにのせる。