チリパウダーと黒こしょうでピリリと辛みをきかせますいかのスパイシー揚げ ねぎガーリック
このレシピのページ：http://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000526
揚げたいかに、炒めて風味を引き出したねぎとにんにくをからめます。カリッとした揚げごろもに、ねぎガーリックがからまり、味にメリハリがつきます。いか自体は淡泊な味わいなので、下味をしっかりつけるのがポイントです。
材料 （2人分）
| ロールいか | 400g |
|---|---|
| にんにく | 1かけ |
| ねぎ | 1本 |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| 塩 | 適量 |
| 粗挽き黒こしょう | 適量 |
| チリパウダー | 適量 |
| 小麦粉 | 少々 |
| サラダ油 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ●ころも | |
| 天ぷら粉（市販品） | 3/4カップ |
| 水 | 3/4カップ |
つくり方
- いかは食べやすい大きさに切り、3～4ミリ間隔で格子状に切り込みを入れる。にんにく、ねぎはみじん切りに、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
- まな板にラップを敷き、その上に塩、粗挽き黒こしょう、チリパウダーをふる。いかの水気をペーパータオルでよく拭いてラップの上に並べ、さらに塩、粗挽き黒こしょう、チリパウダーをふる。こうすると両面にむらなくふることができる。
- ボウルに天ぷら粉と水を混ぜてころもを作る。いかに小麦粉を薄くまぶし、ころもにくぐらせて揚げ油に入れ、中温で表面が薄いきつね色になるまで揚げて取り出し、油をきる。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、ねぎ、赤唐辛子を炒める。水分がなくなってパラっとしてきたら揚げたいかを加えて混ぜ、全体がよくなじんだら火を止める。
ポイント
そのままでもおいしく食べられますが、スイートチリソースをつけるとよりエスニック風味になります。
レシピ提供：SHIMPEI KURIHARA