ナンプラー風味の甘酸っぱいタレをかけてエスニック風こんがり焼きなす

なすは焼き網で焼くのがおすすめ。水分がほどよく抜け、香ばしく焼けた皮の香りがして格別な味わいです。エスニックのタレが夏にはぴったり！ナンプラーのうまみとにんにくの風味がきいていて、ビールがどんどんすすみます。パクチーもたっぷりと！

なすは、がくを取って熱した焼き網にのせ、中火で全体が黒く焦げるまで焼く。

熱いうちになすの皮をむく。へたの方から、竹串をかるく刺して皮を持ち上げるようにするとよい。

タレの材料を混ぜ合わせる。香菜は長さ2㎝に切る。焼きなすを皿に盛り、タレをかけて香菜を散らす。