ひとつの料理で3つの味わいが楽しめる！ふっくらひつまぶし
このレシピのページ：http://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000521
関西地方ではおなじみのひつまぶしは、うなぎのかば焼きをきざんでご飯にのせ、取り分けるスタイル。1.まずはそのまま食べる 2.好みの薬味をのせる 3.お茶漬けにする という順番で食べると、それぞれ違った味わいがあっておいしく食べられます。ぜひ薬味をたっぷり用意しましょう。
材料 （2人分）
| うなぎのかば焼き | 1尾分 |
|---|---|
| 温かいご飯 | 茶碗山盛り2杯分 |
| ●タレ | |
| しょうゆ | 1/4カップ |
| みりん | 1/4カップ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ●薬味 | |
| 焼きのり | 適量 |
| 万能ねぎ | 適量 |
| おろしわさび | 適量 |
| 白いりごま | 適量 |
つくり方
- 焼き網をしっかり熱し、うなぎの皮を下にして中火で焼く。焦げ目がついたら裏返し、身もかるく焼いて火からおろす。粗熱がとれたら幅5～6ミリの食べやすい大きさに切る。
- 鍋にタレの材料を入れて混ぜ、中火にかける。砂糖が溶け、とろみがついてきたら火を止める。
- 薬味の準備をする。焼きのりはこまかくちぎる。万能ねぎは小口切りにする。器にご飯を盛って焼きのりをちらし、うなぎをのせて白いりごまをふる。わさびを添える。そのまま、あるいは好みの薬味をのせて食べる。
ポイント
あったかご飯で少し楽しんだら、お茶漬けにしましょう。煎茶で食べることもあるようですが、薄味のだし汁がおすすめです。だしにかば焼きのうまみが広がり、ご飯で食べるときとは全く違ったおいしさになります。 薄味だし汁：鍋に湯１リットルを沸かしてかつお節30gを入れ、弱火で2～3分煮て火を止め、粗熱がとれたらざるなどでこす。再び鍋に戻して中火にかけ、沸騰したら酒大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2で味つけをする。
レシピ提供：SHIMPEI KURIHARA