チーズ入りパン粉でいい香り。赤ワインソースで！かつおの串揚げ
このレシピのページ：http://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000338
旬のかつおをアレンジして、見映えも華やかな串揚げにしましょう。魚は火が通りやすいので、余熱で中まで温まります。高温でサッと揚げましょう。
材料 （2人分）
| かつお（刺身用） | 1/2さく（約250g） |
|---|---|
| グリーンアスパラガス | 2本 |
| パン粉 | 50g |
| 粉チーズ | 小さじ2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ●赤ワインソース | |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| バター | 5g |
つくり方
- かつおは厚さ1〜1.5センチに切る。アスパラガスは根元を切り落とし、根元の皮をピーラーでむいて長さを半分に切る。
- バットにパン粉と粉チーズを混ぜる。かつおとアスパラガスはそれぞれ小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。かつお2個を竹串で刺す。
- 揚げ油を高温に熱し、かつおを入れて、1分ほど揚げる。アスパラガスも同様に揚げる。小鍋に赤ワイン、みそ、砂糖を混ぜて中火にかける。とろみが出てきたら火を止めてバターを加えて溶かす。串揚げに添えて、つけて食べる。
ポイント
赤ワインとみそは相性良し。赤ワイン、みそ、砂糖を煮て、とろりとしてきてからバターを加えると、コクと香りがアップします。
レシピ提供：KOH SHIZUKO