魚介のうまみがソースの決め手！魚介のトマトソースパスタ
このレシピのページ：http://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000337
魚介を酒蒸しにし、うまみのある蒸し汁を使ってトマトソースを作ります。魚介は固くならないよう、いったん取り出しておくのがポイントです。
材料 （2人分）
| スパゲティ | 130g |
|---|---|
| 鯛の切り身 | 100g |
| いか（胴の部分） | 1杯分 |
| あさり（砂抜きしたもの） | 12個（約120g） |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| トマトの水煮（缶詰） | 1缶（400g） |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| パセリ（みじん切り） | 少々 |
つくり方
- 鯛は食べやすくそぎ切りにし、いかは幅1センチの輪切りにする。あさりはよく洗う。にんにくはつぶす。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、鯛、いか、あさりを入れる。白ワインを加えてふたをする。あさりの口が開いたら、魚介を取り出し、蒸し汁はフライパンに残す。
- 蒸し汁を煮詰めて、トロリとするくらいになったらトマトの水煮を加えて強火にする。沸騰したら弱火にし、混ぜながら5分ほど煮詰める。魚介を戻し入れ、ひと混ぜする。ゆでたスパゲティを加え、全体をあえて皿に盛り、パセリをふる。
ポイント
トマトの水煮の果肉は意外につぶしにくいもの。いったんボウルに入れ、へたを外して果肉を軽く手でつぶしておきましょう。
レシピ提供：KOH SHIZUKO