薄味のだしで煮る、上品な味わいですたけのことワカメのだし煮
このレシピのページ：http://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000330
春になると、水煮やゆでたけのこも新ものが出てきます。シンプルなだし煮で、たけのこの香りと食感を楽しみましょう。シンプルな作り方なので、ぜひだしを取るところから始めましょう。
材料 （2人分）
| 水煮たけのこ | 300g |
|---|---|
| わかめ（乾燥） | 5g |
| 水 | 5カップ |
| 昆布 | 10センチ |
| 花かつお | 10g以上 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| すだち | 適量 |
つくり方
- たけのこはよく洗う。先の柔らかい部分は縦に食べやすく切り、下の堅い部分は一口大の乱切りにする。わかめは水で戻す。
- だし汁をとる。鍋に水を入れ、昆布を入れて1時間ほど浸す。強火にかけ、煮立ったら花かつおを入れてひと煮立ちさせ、火と止める。花かつおが沈んだらざるでこす。
- 鍋にだし汁3カップ、薄口しょうゆ、塩、酒を入れて中火にかける。煮立ったらたけのこを入れて柔らかくなるまで煮る。わかめを加えてひと煮したら火を止める。器に盛ってすだちの輪切りを添える。
ポイント
かまぼこ、小松菜を入れて煮浸しにするのもおすすめです。
レシピ提供：SHIMPEI KURIHARA