ちょっとおしゃれなサンドイッチ２種類のパニーニ

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パニーニとは、イタリア風のサンドイッチのこと。具をはさんでから焼いて、パンにこんがりと焼き目をつけます。パンに粒マスタードを塗るのもポイント。ほどよい酸味と塩気が具の味を引き立てます。

材料（2人分）

むきえびはAをもみ込んで5分おく。熱湯でゆでてざるに上げ、水気をきり、2〜3等分に切る。ボウルにカッテージチーズ、むきえびを混ぜ、オリーブ油大さじ1/2、塩、こしょうを加えて混ぜる。
パンは厚みを半分に切り、オリーブ油、粒マスタードを塗り、片方にはサラダ菜をのせる。1個には、カッテージチーズ＆むきえびをのせ、もう1個にはハム＆ブリーチーズをのせてはさむ。
グリルパン（またはフライパン）を中火で熱し、パンを並べる。バットに鍋のふたをのせて重しをし、こんがりと焼き色がつくまで焼く。上下を返して同様に焼く。押しつけてつぶしながら焼くのがポイント。

パニーニには、シンプルなパンが合いますが、ホットドック用のパンでも代用できます。

レシピ提供：KOH SHIZUKO