菜の花のほろ苦さとにんにくがよく合います菜の花とじゃこのペペロンチーノ
このレシピのページ：http://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000289
にんにく、オリーブ油、赤唐辛子。スパゲティの基本ともいえる組み合わせです。おいしいつくり方をマスターしましょう。パスタはちょっと細めのフェデリーニ（1.4ミリ）がおすすめ。ゆでた後に炒めるので、少し堅めにゆでるのがコツです。
材料 （2人分）
| フェデリー二（またはスパゲティ） | 160g |
|---|---|
| 菜の花 | 1わ |
| ちりめんじゃこ | 25g |
| にんにく（みじん切り） | 1〜2かけ |
| 赤唐辛子（種を取って小口切り） | 1本 |
| A 塩 | 小さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブ油 | 適量 |
つくり方
- 2リットルの湯にAを加え、フェデリー二を入れてゆでる。途中で、根元を切った菜の花をざるに入れてパスタの鍋に入れ、1分ほどゆでたら引き上げておく。
- フライパンにオリーブ油大さじ2と1/2、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけて炒める。香りが出てきたら、パスタのゆで汁大さじ4、塩少々を加え、ゆでた菜の花、ちりめんじゃこを加えて炒める。
- ゆでたスパゲティの湯をきってフライパンに加え、ゆで汁大さじ2、オリーブ油大さじ2を加えて手早く混ぜ合わせて器に盛る。
ポイント
炒めるときにゆで汁を加えると、湯と油がよくなじみ、菜の花やしらすのうまみを、再びパスタに戻すことができます。仕上げに水分をたすことになるので、パスタは堅めにゆでておくほうがよいでしょう。
レシピ提供：SHIMPEI KURIHARA