濃厚なごま風味とピリ辛味がおいしい！つけ担々麺
このレシピのページ：http://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000279
担々麺は、身近な材料で簡単に作れます。にんにく、しょうがはたっぷり入れるとおいしくなりますよ。豆板醤やラー油の量を加減して好みの辛さにしてください。麺をおいしくゆでるのもポイント。ゆでたらすぐに洗って冷まし、しっかりひきしめましょう。
材料 （2人分）
| 中華麺 | 2玉 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 150g |
| 青梗菜（チンゲンサイ） | 1わ |
| にんにく（みじん切り） | 大、1かけ |
| しょうが（みじん切り） | 大、1かけ |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| みそ | 大さじ2 |
| 白練りごま | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ラー油 | 少々 |
| 白すりごま | 少々 |
つくり方
- フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが出てきたらひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。豆板醤を加えて炒め、みそを加える。水2カップを注ぎ入れ、鶏ガラスープを加え、煮立ったら3〜4分煮る。練りごま、しょうゆ、ラー油、すりごまを加える。
- 青梗菜は根元を切って1枚ずつはがす。塩少々（分量外）を加えた熱湯に根元から入れ、しんなりしたら葉もしずめてゆでて取り出す。
- たっぷりの湯で中華麺をゆでてざるに上げる。すぐに流水でしっかり洗ってざるに上げ、水気をきる。1のスープを温めて器に盛り、麺と青梗菜も皿に盛り、スープにつけて食べる。
ポイント
スープを薄くのばせば、汁麺になります。つけ汁40mlに湯160ml加え（つけ汁1：湯4の割合）、鶏ガラスープの素小さじ1/3で味をととのえます。麺を入れ、青梗菜やねぎの小口切りなどをのせ、すりごまをふって。
レシピ提供：NAHOMI EDAMOTO