フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが出てきたらひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。豆板醤を加えて炒め、みそを加える。水2カップを注ぎ入れ、鶏ガラスープを加え、煮立ったら3～4分煮る。練りごま、しょうゆ、ラー油、すりごまを加える。

青梗菜は根元を切って1枚ずつはがす。塩少々（分量外）を加えた熱湯に根元から入れ、しんなりしたら葉もしずめてゆでて取り出す。

たっぷりの湯で中華麺をゆでてざるに上げる。すぐに流水でしっかり洗ってざるに上げ、水気をきる。1のスープを温めて器に盛り、麺と青梗菜も皿に盛り、スープにつけて食べる。