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これ一皿で、ボリュームも栄養もたっぷり! 八宝菜

中華風の五目うま煮。肉と魚介のうまみが入ったスープにとろみをつけて、全体にからませるから、野菜もおいしく食べられます。具の種類や数に決まりはありませんが、歯応えの良いたけのこやきくらげはおすすめ。この季節、甘みのある白菜もたっぷり入れましょう。

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1きくらげは水で戻して食べやすく切る。白菜はざく切りにし、たけのこは細切りにする。にんじんも皮をむいて長さ3センチくらいの短冊切りにする。きぬさやは筋を取る。にんにく、しょうがはみじん切りにし、むきえびは背わたがあれば取る。鶏ガラスープの素を湯1と1/2カップで溶いておく。

2フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが出てきたら豚肉を加え、ほぐしながら炒める。

3切った野菜ときくらげを加え、全体に油がよくなじんだら、鶏ガラスープを加える。むきえび、うずらの卵を加え、塩、こしょう、オイスターソースを加えて混ぜ合わせる。水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみをつける。器に盛り、好みで酢をかけて食べる。

材料2人分

豚小間切れ肉 150g
むきえび 100g
きくらげ(乾燥) 5g
白菜 1/6〜1/4個
たけのこ 100g
にんじん 1/2本
きぬさや 10個
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
うずらの卵(水煮) 6個 
水溶き片栗粉
  片栗粉 大さじ1と1/2
  水 大さじ1と1/2
小さじ1/3
こしょう 少々
ごま油 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2
オイスターソース 大さじ1/2
適量
 

ポイント

八宝菜が残ったら、鶏ガラスープでのばし、ラーメンにすると良いでしょう。ゆでた中華麺にかければ、具だくさん八宝菜ラーメンのでき上がり!

できあがり

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