かぼちゃの味が堪能できる、本格焼きプリンかぼちゃプリン
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ひとくち食べるとやめられない！ たっぷりのかぼちゃで作る生地は、なめらかだけれど、しっかりとした食べごたえ。香ばしいカラメルとよく合う、大人のプリンです。大きく焼いて切り分ければ、おもてなしにも喜ばれるデザートになります。
材料 （18センチ角の型1台分）
| 生地 かぼちゃ | 1/4個（400〜450g） |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| 牛乳 | 1カップ |
| 生クリーム | 1/2カップ |
| きび砂糖（または三温糖／上白糖） | 70g |
| カラメルソース グラニュー糖 | 60g |
| 水 | 大さじ1 |
| 生クリーム | 1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ1〜2 |
| シナモンパウダー | 少々 |
つくり方
- 型の内側にバター（分量外）を塗っておく。カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖を入れて強めの中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。溶けたら静かにゆすり、湯気がたってきて、こげ茶色に焦げてくるまで温める。全体に焦げ色がついてきたら水を加え（ジュッとはねるので注意して）、手早く混ぜる。型に流し入れ、傾けて底全体に広げる。 かぼちゃは種とわたを取って4等分くらいに切る。耐熱の皿にのせてラップを掛け、電子レンジ（500W）で5〜6分加熱する (竹串がスーッと通るくらいになればOK)。粗熱がとれたらスプーンなどですくって、実をこそげ取る。
- ボウルに卵を溶きほぐし、万能こし器などでこす。小鍋に牛乳、生クリーム、きび砂糖を入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止め、混ぜてきび砂糖を溶かす。粗熱がとれたら、卵液のボウルに加えて混ぜる。 かぼちゃを、万能こし器などでこして別のボウルに入れる。そこへ、卵液をこしながら加え、泡を立てないように静かに混ぜて生地を仕上げる。
- オーブンを180度に予熱する。オーブンの天板にペーパータオルを2枚くらいしき、上に型をのせる（こうすると型が安定する）。2の生地を流し入れ、天板に、高さ1〜2センチくらいまで湯をはる。180度のオーブンに入れて20分焼き、温度を170度に下げてさらに20分焼く。中心が固まったかどうか、竹串で刺して確かめ、まだであれば、さらに5分くらい焼く。 さめたら、型の内側にナイフを入れ、プリンを取り出す。切り分けて皿に盛る。生クリームに砂糖を加えてホイップし、プリンにのせてシナモンをふる。
ポイント
小さな型でもOK。好みの大きさ、形のものを選んで作りましょう。 耐熱性のものであれば大丈夫ですが、湯せんするので、ステンレスなど、金属性のもののほうが早く火が通ります。
レシピ提供：NAHOMI EDAMOTO