さばは、幅3センチくらいに切る。しょうがは薄切りにする。ねぎは、長さ5センチくらいのせん切りにし、水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水気をきる。

フライパン（または鍋）にAと水1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、3～4分煮て、煮汁を煮詰める。煮汁が少しトロリとして、泡が大きくなってきたら、しょうが、さばを入れる。

オーブン用シートなどで落としぶたをして、中火で5～7分煮る。器に盛り、煮汁の残りをかけて、ねぎをのせる。