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ホーム > お酒にピッタリ!おすすめレシピ > レシピ検索 > エスニック風ゴーヤサラダ

ビタミンCたっぷりのゴーヤを、生でおいしく! エスニック風ゴーヤサラダ

ゴーヤは、沖縄や東南アジアなどでよく食べられている野菜。最近では、沖縄料理の炒めもの、ゴーヤーチャンプルーがすっかりおなじみになりましたが、もっといろいろなおいしさがあるのです。そこで、ナンプラーを使ったエスニック風のサラダをご紹介します。ナンプラー風味の、甘酸っぱくてちょっぴり辛いタレと、生の食感の良さと、ゴーヤならではのほろ苦さがよく合う、初夏にぴったりの味です。

1ゴーヤは縦半分に切り、わたと種をスプーンでかき出して薄切りにする。熱湯でゆでて、緑色が鮮やかになったら氷水に取り出し、さましてざるに上げて水気をきる。玉ねぎは薄切りにし、水に30分ほどさらして水気をしっかりきる。にんじんは皮をむいて、せん切りにする。

2ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせる。干しえび、ピーナッツを粗くきざむ。

3ボウルにゴーヤ、玉ねぎ、にんじんを入れ、Aを加えてよくあえる。全体がなじんだら、干しえび、ピーナッツを加えて、さらにあえてから器に盛る。

材料2人分

ゴーヤ 1本
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
干しえび 大さじ1
ピーナッツ 大さじ1
A 青唐辛子(みじん切り) 2本分
  にんにく(みじん切り) 1かけ分
  レモン汁 大さじ4
  ナンプラー 大さじ2
  砂糖 小さじ2
 

ポイント

このサラダに、ゆでて水気をきった春雨を加えれば、タイのポピュラーな春雨あえ、ヤムウンセン風にアレンジできます。春雨が入るとつるりと口当りがよく、食べ応えもアップ!

できあがり

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