スティックタイプのビスケット。おもてなしにもぴったりグリッシーニ風スティック・ビスケット

誰でも簡単に作れるビスケット生地で、イタリアのグリッシーニをイメージしたスティックを作りました。ほどよい甘さで、ワインにも合います。チーズやドライフルーツなどと一緒にぜひどうぞ。薄力粉だけでも作れますが、全粒粉を入れると、より味わい深い生地になります。

バターは1センチ角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、塩を合わせて、ボウルにふるい入れる。粉のボウルにバターを入れて粉をまぶす。指先でつまむようにして、バターをつぶしながら粉と混ぜ合わせる。バターが粒々に細かくなってきたら、手早く手のひらでこすり合わせるようにして、粉とバターを混ぜ合わせる。

牛乳を加えて混ぜる。まとまってきたら、生地を粉に押し付けるようにして混ぜ込み、まとまってきたらラップで包んで冷蔵庫に入れ、30分休ませる。

オーブンを180度に予熱しておく。生地を20等分くらいに切り、両手の指先で転がしながら、直径７〜８ミリの棒状に伸ばす。オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、生地を並べる。フォークの先でかるく押さえて、縞模様をつける。Aを混ぜて表面に塗り、180度のオーブンで15分ほど焼く。