にんにくの香りと豆板醤の辛みで食欲アップ！シャキシャキもやし＆セロリ炒め

歯ざわりと香りのよい野菜をモリモリ食べて、ビールをゴクリ！　ピリ辛味なので、ビールにもご飯にもぴったりの炒めものです。セロリは生で食べるものと思いがちですが、炒めると、特有の青くささがとれ、さわやかな香りでびっくりするほどおいしくなるのでぜひお試しを。もやしもセロリも水分が多いので、手早く炒めるのがコツです。

セロリは葉と茎に分け、茎は長さ5センチに切り、幅と厚みを半分に切ってから細切りにし（こうすると太さが揃う）、葉はざく切りにする。

中華鍋にサラダ油、にんにく、しょうが、ひき肉を入れて強火にかけ、木べらでひき肉をつぶすようにしながらほぐし炒める。肉がパラリとしたらAを順に入れて炒める。プチップチッとはじけるようになってきたら、しょうゆ、豆板醤、鶏ガラスープの素を加え、さらによくなじむまで炒める。

もやしを加えて炒め、ひき肉が全体になじんだらセロリを加えて更になじませる。最後にセロリの葉を加えてさっと混ぜ、こしょうで味を整えたら火を止める。